Ризик виникнення порушення здоров'я людини при споживанні пальмової олії

Спрощена сторінка документа
dc.contributor.authorАнтіпова, Р. В.
dc.contributor.authorКомісова, Т. Є.
dc.contributor.authorСак, А. Є.
dc.date.accessioned2019-09-02T11:50:20Z
dc.date.available2019-09-02T11:50:20Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractНаведено основні фізико-хімічні властивості пальмової олії, її застосування у харчовій промисловості. Розглянуто проблему впливу пальмової олії на здоров'я людини. Проаналізовано сучаснідослідження стосовно безпеки її застосування. Показано, що тривалий прийом пальмової олії призводить, в першу чергу, до порушення функції серцево-судинної, імунної систем, викликає неоднозначні зміни в репродуктивній системі. Зроблено висновки про необхідність подальшого дослідження впливу пальмової олії на системи організму, зокрема, на репродуктивну систему. Приведены основные физико-химические свойства пальмового масла, его использования в пищевой промышленности. Рассмотрена проблема влияния пальмового масла на здоровье человека. Проанализированы современные исследования относительно безопасности его использования. Показано, что длительный приём пальмового масла приводит, в первую очередь, к нарушению функции сердечно-сосудистой, иммунной систем, вызывает неоднозначные изменения в репродуктивной системе. Сделаны выводы о необходимости дальнейшего исследования влияния пальмового масла на системы организма, в частности, на репродуктивную систему. The paper presents basic physical and chemical properties of palm oil, its application in the food industry. The problem of the palm oil influence on human health is considered. Palm oil is currently the most common type of vegetable fat in the world, the use of which in the food industry is increasing every year. Production of palm oil from 2015 exceeded the production ofsoybean oil and rapeseed and took the first place among the production of vegetable oils, ahead of 2.5 times production, even sunflower oil .Today palm oil is included in almost all food products from confectionery todairy products. It can be found in the recipes of chocolate, bars, yoghurts, sweet cheeses, margarine, hard and fermented cheese, ice cream, sauces, dumplings, and so on. Thus, Nestlé, the world’s largest food producer, buys 420,000 tons of palm oil per year. The palm oil is used due to its physical and chemical properties, which provide the ability to remain in solid and semisolid state at room temperature, unlike most vegetable oils. These properties of palm oil allow manufacturers to apply it as a natural substitute for partially hydrogenated vegetable fats. At the same time, the World Health Organization has officially recommended to reduce the consumption of saturated fatty acids, while palm oil is compared by the level of danger to such food products as butter and cream, meat, eggs, chocolate and lard. The analysis of scientific and experimental and clinical studies showed that palm kernel (palm kernel) and red palm oil used in the food industry today are obtained from the pulp of the fetus. All vitamin A is found in fetal wood pulp and is processed separately from the fetal nucleus. Therefore, the cheapest varieties of ordinary palm oil do not contain vitamin A. This oil has a grayish-white, rather than a red hue, because all the vitamin A in the processing goes to the red palm oil. The obtained results of experimental researches prove the negative influence of palm oil on metabolic processes, the result of which is overweight and obesity. Thus, in recent decades there has been a progressive increase of the number of overweight and obesity cases both among adults (up to 35%) and among children and adolescents (up to 25%). And this growth is 10% from the previous for every 10 years. However, it is known that overweight and obesity are important factors in the development of cardiovascular diseases. It should be noted that for countries in Africa and Southeast Asia with high consumption of common palm oil, there is a problem of vitamin A deficiency. It is known that vitamin A deficiency causes night blindness, and acts as a risk factor for low disease, especially inpreschool children and pregnant women. The urgency of conducting complex experimental studies of the influence of palm oil on different systems of the organism in-creases with each passing day. There is evidence of the effect of prolonged excessive use of palm oil on morphological changes in the primary lymphoid organ of thymus. Experimental studies show different effects of palm oil on reproductive function. Taking into account the ever-increasing consumption of palm oil in the world and Ukraine's integration into the world economy, there is a need for scientific and experimental research into the influence of palm oil on the morpho-functional state of the human body. The obtained results showed that prolonged use of palm oil led, first of all, to the violation of cardiovascular and immune systems, causing ambiguous changes in the reproductive system. The conclusion was made on the necessityof further study of the influence of palm oil on the organism, in particular, on the reproduction. We are planning an experimental study of the palm oil effects on reproductive function.uk_UA.UTF-8
dc.identifier.citationАнтіпова Р. В. Ризик виникнення порушення здоров'я людини при споживанні пальмової олії / Р. В. Антіпова, Т. Є. Комісова, А. Є. Сак // Український журнал медицини, біології та спорту : наук.-практ. журн. / Чорномор. нац. ун-т імені П. Могили. – Миколаїв : ЧДУ, 2018. – Т. 3, № 6 (15). – С. 275–278.uk_UA.UTF-8
dc.identifier.issn2415-3060
dc.identifier.urihttp://dspace.hnpu.edu.ua/handle/123456789/2503
dc.language.isoukuk_UA.UTF-8
dc.publisherЧорноморський національний університет імені Петра Могили, м. Миколаївuk_UA.UTF-8
dc.subjectанатоміяuk_UA.UTF-8
dc.subjectфізіологіяuk_UA.UTF-8
dc.subjectпальмова оліяuk_UA.UTF-8
dc.subjectнасичені жирні кислотиuk_UA.UTF-8
dc.subjectсерцево-судинні захворюванняuk_UA.UTF-8
dc.subjectанатомияuk_UA.UTF-8
dc.subjectфизиологияuk_UA.UTF-8
dc.subjectпальмовое маслоuk_UA.UTF-8
dc.subjectнасыщенные жирные кислотыuk_UA.UTF-8
dc.subjectсердечно-сосудистые заболеванияuk_UA.UTF-8
dc.subjectanatomyuk_UA.UTF-8
dc.subjectphysiologyuk_UA.UTF-8
dc.subjectpalm oiluk_UA.UTF-8
dc.subjectsaturated fatty acidsuk_UA.UTF-8
dc.subjectcardiovascular diseasesuk_UA.UTF-8
dc.titleРизик виникнення порушення здоров'я людини при споживанні пальмової оліїuk_UA.UTF-8
dc.title.alternativeРиск нарушения здоровья человека при потреблении пальмового маслаuk_UA.UTF-8
dc.title.alternativeThe Risk of Human Health Damage when Consuming Palm Oiluk_UA.UTF-8
dc.typeArticleuk_UA.UTF-8
Файли
Оригінальний пакет
Зараз показано 1 - 1 з 1
Зображення мініатюри
Назва:
Антіпова Р. В., Комісова Т. Є., Сак А. Є. .pdf
Розмір:
315.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійний пакет
Зараз показано 1 - 1 з 1
Зображення мініатюри
Назва:
license.txt
Розмір:
9.64 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Колекції
Кафедра анатомії і фізіології людини імені д.м.н. проф. Я. Р. Синельникова