Gluten quantity determination in flowers of different sorts

Спрощена сторінка документа
dc.contributor.authorBondarenko, N.
dc.contributor.authorKratenko, R.
dc.date.accessioned2020-07-23T12:31:08Z
dc.date.available2020-07-23T12:31:08Z
dc.date.issued2019-09-20
dc.description.abstractThe present paper illustrates the possibility of gluten quantity determination in nutrition floursorts at school chemical laboratories. The method of determination is based on washing the flour samples and weighing the gluten residue. As the results show, whole grain flour has the highest quantity of gluten and is the most valuable for nutrition purposes. The whole method can be recommended to perform at the conditions of school chemical laboratory. Дана робота ілюструє можливість визначення кількості клейковини в борошняних борошнатах шкільних хімічних лабораторій. Метод визначення заснований на промиванні зразків борошна та зважуванні залишку клейковини. Як показують результати, борошно з цільного зерна має найбільшу кількість глютену і є найбільш цінним для цілей харчування. Весь метод можна рекомендувати виконувати в умовах шкільної хімічної лабораторії. Настоящая статья иллюстрирует возможность определения количества глютена в пищевой муке в школьных химических лабораториях. Метод определения основан на промывке образцов муки и взвешивании остатков глютена. Как показывают результаты, цельнозерновая мука содержит наибольшее количество глютена и является наиболее ценной для пищевых целей. Весь метод может быть рекомендован для выполнения в условиях школьной химической лаборатории.uk_UA.UTF-8
dc.identifier.citationBondarenko N. Gluten quantity determination in flowers of different sorts / N. Bondarenko, R. Kratenko // Природнича наука й освіта: сучасний стан і перспективи розвитку : матеріали ІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 20-22 верес. 2019 р. / Харків. нац. пед. ун-т ім. Г. С. Сковороди ; за заг. ред. Т. Ю. Маркіної, А. Б. Чаплигіної, Т. Є. Комісової. – Харків : ХНПУ, 2019. – С. 5–6.uk_UA.UTF-8
dc.identifier.urihttp://dspace.hnpu.edu.ua/handle/123456789/3701
dc.language.isoenuk_UA.UTF-8
dc.publisherХарківський національний педагогічний університет імені Г. С. Сковородиuk_UA.UTF-8
dc.subjectglutenuk_UA.UTF-8
dc.subjectweighinguk_UA.UTF-8
dc.subjectflouruk_UA.UTF-8
dc.subjectsortsuk_UA.UTF-8
dc.subjectклейковинаuk_UA.UTF-8
dc.subjectвагиuk_UA.UTF-8
dc.subjectборошноuk_UA.UTF-8
dc.subjectсортиuk_UA.UTF-8
dc.subjectклейковинаuk_UA.UTF-8
dc.subjectвесыuk_UA.UTF-8
dc.subjectмукаuk_UA.UTF-8
dc.subjectсортаuk_UA.UTF-8
dc.titleGluten quantity determination in flowers of different sortsuk_UA.UTF-8
dc.title.alternativeВизначення кількості клейковини в квітках різних сортівuk_UA.UTF-8
dc.title.alternativeОпределение количества глютена в цветах разных сортовuk_UA.UTF-8
dc.typeConference proceedingsuk_UA.UTF-8
Файли
Оригінальний пакет
Зараз показано 1 - 1 з 1
Зображення мініатюри
Назва:
Bondarenko N., Kratenko R .pdf
Розмір:
2.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійний пакет
Зараз показано 1 - 1 з 1
Зображення мініатюри
Назва:
license.txt
Розмір:
9.64 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Колекції
Кафедра здоров’я людини, реабілітології і спеціальної психології