Розвиток кустарних промислів на Слобожанщині у ХVІІІ–ХІХ ст. (на прикладі мірошництва)

Силантьєва, А. Є.

Розвиток кустарних промислів на Слобожанщині у ХVІІІ–ХІХ ст. (на прикладі мірошництва)

Дата

2022

Автори

Силантьєва, А. Є.

Видавець

Харківський національний педагогічний університет імені Г. С. Сковороди

Анотація

Автором у результаті проведеного дослідження проаналізовано історіографію обраної проблеми, продемонстровані нові науково-теоретичні погляди та підходи до її вивчення. В роботі розглянуто розвиток промислів із переробки сільськогосподарської сировини на Слобожанщині до якої в різний час входили винокурні, броварні, воскобійні, свічкові, салотопні, миловарні, тютюнові, олійницькі та деякі інші виробництва, але в період, що розглядається в дослідженні, найбільш поширеним серед них було млинарство, що відображало землеробський, головним чином зерновий, характер господарювання селян. Селянське млинарство в плоть до колективізації кінця 20-х років ХХ ст. задовольняло більшу частину потреб населення України у товарах, вироблених із зерна. Саме тому з покоління в покоління українські селяни передавали шанобливе ставлення до млинів, млинарського інструментарію та в цілому до млинарської справи. У кожній хаті батьки надзвичайно ретельно навчали своїх дітей користуватися жорнами і ступами, завжди тримати їх у чистоті й справності, передавали основні технологічні прийоми приготування за їх допомогою борошна, круп і фуражного зерна. Отже селянське млинарство протягом багатьох століть залишалося в Україні найстійкішим компонентом її матеріальної культури, виступало специфічною ознакою національних особливостей її населення. As a result of the research, the author analyzes the historiography of the chosen problem, demonstrates new scientific and theoretical views and approaches to its study. The paper considers the development of industries for processing agricultural raw materials in Slobozhanshchina, which at different times included distilleries, breweries, waxworks, candles, salotopny, soap, tobacco, oilseeds and some other industries, but in the period under review, the most common among them there was a mill, which reflected the agricultural, mainly grain, nature of the peasant economy. Peasant milling in the flesh before the collectivization of the late 20s of the twentieth century satisfied most of the needs of the population of Ukraine in goods made from grain. That is why from generation to generation Ukrainian peasants passed on a respectful attitude to mills, milling tools and milling in general. In each house, parents very carefully taught their children to use millstones and mortars, always keep them clean and in good condition, passed on the basic technological techniques of cooking with their help flour, cereals and feed grains. Thus, the peasant mill for many centuries remained in Ukraine the most stable component of its material culture, was a specific feature of the national characteristics of its population.

Ключові слова

млинарство, матеріальна культура, селяни, поміщики, кооперація, milling, material culture, peasants, landowners, cooperation

Цитування

Силантьєва А. Є. Розвиток кустарних промислів на Слобожанщині у ХVІІІ–ХІХ ст. (на прикладі мірошництва) : кваліфікац. робота на здобуття освіт. ступеня магістр : спец. 014.03 Історія / А. Є. Силантьєва ; Харків. нац. пед. ун-т ім. Г. С. Сковороди, каф. всесвіт. історії. – Харків, 2022. – 64 с.